Table d'hôtes

Vous avez dit durable ?

2012-02-02T11:48:00.001+01:00

Malgré les discours dominants, très peu de choses ont bougé sur le front de la "durabilité" de notre société et de notre économie. Croire qu'il suffit d'un peu d'environnement et de social dans nos décisions relève à coup sûr de la pensée magique.
Alors prenons un peu de recul: Quelle conception du "développement" pouvons-nous porter ? Quels sont nos blocages ? Que nous en dit la crise économique ? Quels sont les éléments clefs à changer dans nos esprits et dans nos décisions ?
Faisons ce détour pour ne pas immédiatement courir aux solutions car souvent, le problème c'est la solution...

Parlons argent !

2011-11-09T23:39:00.002+01:00

Non, il ne s'agissait pas de la dette, mais de notre rapport à l'argent en général, de ce qui constitue la valeur, et de notre regard sur le gratuit. Je me suis fait un plaisir d'amorcer le débat par quelques questions mitonnées à l'avance et la mayonnaise a bien pris entre convives.

La tentation

2011-08-08T15:47:00.007+02:00

«Dépêchez-vous de succomber à la tentation avant qu'elle ne s'éloigne», ou... tout ce qui est possible doit-il pour autant être tenté ? La citation de Casanova semble coller à notre époque. Avec le recul de l'histoire, on s'aperçoit que tous les possibles sont généralement explorés, que ce soit en science, en économie ou dans les moeurs. Le principe de précaution et ses avatars constituent-ils cependant une voie alternative acceptable ? Pour une fois, le débat a été chaotique et un peu frustrant. Nous ferons mieux la prochaine fois !

Côté cuisine j'ai tenté d'être à la hauteur après un petit passage à Cancale cet été dans les cours d'Olivier Roellinger, chef ***, dispensés par Emmanuel Tessier. En tous cas, une ou deux recettes du jour s'en inspiraient : Poireaux caramélisés et caillé frais, Canard laqué teriaki et sarrasin au lait, Salade et fromages, Entremet poire et poivres, Champagne et vins de caviste.

Reportage TV russe

2011-08-08T15:41:00.000+02:00

Un déjeuner à la maison, mais cette fois dans le cadre de VoulezVousDiner, avec des hôtes étrangers : http://www.1tv.ru/news/world/182145

16 juin : L'art des mets

2011-05-16T01:50:00.005+02:00

La table est le petit théatre des convives : avec ses jeux de rôles, ses répertoires imposés (raconter sa journée...), ses délices et ses crises. Elle est une épreuve de vérité qui dit l'état des relations. L'histoire des repas compte autant que celle des comportements alimentaires. La cuisine, elle, est une promesse de plaisir et fait partie, à ce titre, de la philosophie hédoniste. Nous seuls cuisinons, alors que toutes les autres espèces prélèvent dans la nature de quoi subsister. Vouloir manger bien nous sépare donc de la pure animalité, qui se contente de manger. Reste à éclaircir l'art du cuisinier... et celui des convives.

6 mai : en avant la musique !

2011-04-14T14:54:00.000+02:00

Pourquoi avons-nous si souvent le sentiment que les mots ne disent pas notre pensée ? Qu’ils ne traduisent pas exactement ce que nous voulons dire ? La vie consciente est très particulière car vivante.
Ses différents moments ont une solidarité de type organique, difficilement analysable. La suite que composent nos états d’âme ressemble à une série de notes, où chacune n’est pas entendue en soi, mais l’une par rapport aux autres.
De même, les états d’âme ne se succèdent pas, ils se pénètrent et se déterminent réciproquement. Il n’y a pas une colère, puis une tristesse, mais l’une qui peu à peu devient l’autre. Nos sentiments sont comme des notes :
ils se fondent ensemble pour former des mélodies successives. La musique a quelquefois le pouvoir d’évoquer ce que nous n’arrivons pas à exprimer – et de le libérer.

La pensée (n'était pas) magique

2011-01-26T14:51:00.001+01:00

Beaucoup d'attentes par rapport à ce magnifique sujet ("la pensée magique"), mais nous sommes un peu restés sur notre faim. En effet, nous avons quelque peu tourné en rond et l'écoute des autres n'était pas au menu pour tous. Dommage, nous ferons mieux la prochaine fois, je vais notamment faire évoluer un peu mon mode d'animation. Dans les assiettes par contre, il semble que chacun ait trouvé son compte.

Deviens qui tu es, 6 novembre

2010-11-10T14:27:00.001+01:00

24 juin : Réussir sa vie

2010-06-09T12:19:00.002+02:00

Avant la trêve estivale, nous avons fait un petit retour existentiel sur nos critères de réussite. Il y avait autant de priorités dans les critères que de convives, bien entendu!
Entre autres questions débattues : le meilleur moyen de rater sa vie est de vouloir la réussir à tout prix ; Pour réussir sa vie faut-il "devenir ce que l'on est" ? ; Lâcher prise est-ce une condition ? ; Cyrano a-t-il réussi sa vie ?
Pour terminer, un clin d’œil : "L'humanité se divise en 3 catégories : ceux qui ont une Rolex, ceux qui rêvent d'en avoir une, et ceux qui n'en rêvent pas..."

20 mai : ô vieillesse ennemie ?

2010-05-31T18:35:00.000+02:00

Cette table d’hôtes avait pour thème «Ô vieillesse ennemie?». Tout est dans le point d'interrogation...
Grande écoute et débat passionnant. Merci à Gunter. Peu de participants ont souscrit à la citation d'introduction : "Quand je cesserai de m'indigner, j'aurai commencé ma vieillesse." (André Gide)

Le 2 avril, l'archi-débat !

2010-02-16T21:20:00.003+01:00

(NB : Table d'hôtes reportée du 16 mars)
Qu'est-ce que j'attends de l'architecture ? Que signifie "habiter" ?
Chacun a un rêve d'architecture : cabane au fond des bois ou plus haute tour du monde, on s'y projette, on s'y voit. Que recouvre cette projection ? Et que ferions nous devant une feuille blanche d'architecte ?

30 janvier : le temps

2010-01-15T02:22:00.002+01:00

Un sujet complexe, mais qui n'a pas eu raison de notre bonne humeur! Excellente ambiance, le Bourgogne a bien contribué à suspendre le temps...

25 novembre : désir d'amour(s)...

2009-11-17T23:06:00.015+01:00

Bernard Benattar qui co-animait la discussion m'avait fait rajouter un s à amour, pour évoquer les amours multiples. Mais c'est plutôt la multiplicité de l'amour qui a été évoquée. Nous sommes repartis sans définition de l'amour (ouf!) mais avec autant de visions que de convives.
La pastilla de canard était semble-t-il à la hauteur des attentes.

La bride sur le cou

2009-11-17T23:01:00.003+01:00

Une soirée qui a autant ressemblé à un repas entre amis qu'à un débat structuré. Gunter Gorhan nous a laissé la bride sur le cou. Je reprendrais bien des pommes de terre en matelotte d'huitres...

L'art des convives

2009-11-17T22:50:00.002+01:00

Cette fois c'est avec Jean-Pierre Klein, éminent pédo-psychiatre et art-thérapeute, que j'ai modéré ce débat. Un moment de bonheur et de finesse au cours duquel chacun a exposé sa manière de vivre l'art.

Ne pas confondre modérateur et expert

2009-11-17T22:41:00.003+01:00

Le thème "Sages devant les images" à déchaîné les participants et Raphael Serrail, fondateur de l'Instet, malencontreusement présenté comme expert par moi-même, c'est vite trouvé assailli de questions... Bref, le débat a un peu tourné à la conférence !

11 juin 2009, le bonheur !

2009-11-17T22:35:00.005+01:00

Pour cette deuxième édition, l'assemblage était plus réussi : ambiance très détendue pour un sujet qui a bien inspiré les 14 convives : « C’est quand le bonheur ? ». Et pour le menu c'était :

Roses d’endives et palmier

Thon façon Rossini

Pressé de choux et algues

Glace aux petits pois

Débat co-animé avec l'irremplaçable Gunter Gorhan

Inauguration de ma première table d'hôtes

2009-11-17T22:25:00.004+01:00

Après avoir mis au point la formule avec Alix Paulmier, c'est décidé, je me lance. Je ne suis pas novice en cuisine ni comme modérateur de débat, alors c'est cool. J'ai juste beaucoup fait la navette entre les deux ! La prochaine fois je m'organiserai mieux. Débat co-animé par Sylvie Petin.